银餐具可以杀菌？

在食品中，银因为稳定性高，很难溶解，也不会被人体吸收，所以很难影响健康。银在中国没有被批准作为食品添加剂使用，在欧盟则可以，编号为E174的食品添加剂就是银。

如果食物中含有硫，那么银餐具可能变黑。比如鸡蛋在煮熟的过程中，就可能释放出一些硫。这不会影响健康，但会大大影响视觉和味觉体验。

国标GB11887-2012《首饰贵金属纯度的规定及命名方法》中银及其合金按纯度分类为银800、银925和银990（足银），目前国内市场银餐具材质通常为足银，也有部分银餐具为925银。925银由于加入较多的合金杂质，作为餐饮具使用而言，考虑到杂质重金属的迁移，其安全性要低于足银餐具。

值得关注的是，最近相关学者对足银餐具的研究表明，部分足银餐具锑元素含量可达0.1374‰；锑元素为GB28480-2012中规定儿童首饰中溶出量不得超过60mg/kg的元素，而目前食品安全国家标准GB4806.9-2016中并未规定锑元素的迁移量限量及测试方法。关于银餐具的安全性，国内相关科研机构仍在不断地深入研究。对于银餐具的优缺点，希望广大消费者合理认知、理性消费。

首先，看纯度。足银中杂质元素很少，而925银中可能包含多种对人体有害的成分，如铅、砷等，应尽量选择纯度较高的足银产品。

其次，看质检。应选购正规厂家生产的合规产品，并重点查看产品的质检报告，看其有害物质（铅、镉、砷等）迁移是否符合食品安全国家标准；查看标签标识或说明书是否齐全，内容（包括产品名称、材质、符合的安全标准，生产商的名称地址和联系方式，生产日期等）是否完整。

最后，尽可能选购有独立密封包装的产品，避免流通过程中的微生物及氧化污染。