又刷新我的认知了:原来冰淇淋和雪糕,真的是不同的……
发布时间:2020-08-12 阅读:2210 次 来源:服务部
炎炎夏日,
来个冰淇淋或雪糕感觉真爽!
什么?
冰淇淋和雪糕不一样的?
快来刷新认知吧~
冰淇淋和雪糕的相同之处
产品原料类似
两者均是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等一种或多种为原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经不同的工艺制成的冷冻饮品。
产品标签类似
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两者中只要原果汁含量的质量分数低于2.5%的产品,可标为“XX果味冰淇淋/雪糕”;
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原果汁含量的质量分数≥2.5%的产品,可标为“XX果汁冰淇淋/雪糕”;
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含水果果肉(或果块)的产品,可标为“XX水果冰淇淋/雪糕”。
冰淇淋和雪糕的不同之处
形状不同
理化指标和口感不同
冰淇淋和雪糕中每100克脂肪、蛋白质含量不同。
其中,清型冰淇淋总固形物≥30%,非脂乳固体≥6%,蛋白质≥2.5%。
此外,冰淇淋膨化率比较高,甚至可达100%,体积变大一倍。所以冰淇淋硬度比较低,非常软,一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖。口感比较顺滑绵甜。
雪糕总固形物≥20%,乳脂含量比较低,脂肪含量≥2.0%,蛋白质≥0.8%。
它的含水量高,膨化率比较低,硬度高。所以一般都有一个木棍或者木片,有的外面还裹一层巧克力,拿着就可以吃。口感比较冰脆,有沙化的感觉。
营养和热量不同
如何挑选
1.看配料表:看牛奶或奶粉的位置 大部分雪糕和冰淇淋,都是含奶的。食品配料都是按照由多到少的顺序排列的,越靠前含量越多。
因此,在购买时,只要牛奶在第1位,或奶粉在前2位的,雪糕含奶量就有保障。
▲生牛乳在第1位
▲生牛乳在第1位
▲全脂奶粉在第2位
蛋白质含量高,
营养素就高。
3.看糖含量:糖是冷饮的灵魂,也是快乐的源泉 WHO建议 成人每天糖(被添加到食品中的) 最好控制在25g以下。
(一)不能一次食用太多。
大量摄入冰淇淋与雪糕,会刺激胃肠道,造成其功能紊乱,引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病,甚至是咽炎或牙痛等疾病。
(二)建议不要在空腹时、正餐后,或剧烈运动后马上食用。
食用冰淇淋、雪糕时应适量,最好在两餐之间,以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。
(三)老年人、儿童及低免疫力人群应控制冰淇淋与雪糕的摄入量。